ZENITH RA-MEN 日の丸｜地鶏そばラーメン。和肉鶏と丹波地鶏100%の厳選食材｜大阪市北区西天満｜白湯

ZENITH RA-MEN
天然素材 100%｜無添加無化調スープ
―　日の丸　―
ZENITH RA-MEN
大和肉鶏と丹波地鶏100%の地鶏そば
―　日の丸　―
ZENITH RA-MEN
＼健康に寄り添う一杯をどうぞ／
―　日の丸　―

天然素材 100%｜無添加無化調スープ
100% natural ingredients | No additives or artificial flavorings

CONCEPT

「健康に寄り添う一杯を」小麦の味わい、スープの奥深さ。スープの絶妙なバランスが「日の丸」を生みだす。

最大の魅力は、食材本来の味を感じられること。長時間手間ひまかけて煮込むことで、素材の栄養と旨みが溶け込み、深い味わいを実現。化学調味料に頼らず、素材の力でコクと深みを生み出します。ラーメンを通じて、食の大切さや自然の恵みを再認識していただけることを願って、安心安全をお届けするべく、ぜひ「日の丸」をご堪能ください。

100% Natural Ingredients | No Additives or Artificial Seasonings The flavor of wheat, the depth of the soup.A bowl of ramen that's close to your health. The exquisite balance of the soup creates "Hinomaru." Its greatest appeal is being able to taste the natural flavors of the ingredients. By simmering it for a long time, the nutrients and flavors of the ingredients are infused, resulting in a deep flavor. Without relying on chemical seasonings, the power of the ingredients creates richness and depth. We hope that through our ramen, you will rediscover the importance of food and the blessings of nature. We hope you will enjoy our safe and reliable "Hinomaru."

大和肉鶏と丹波地鶏100%の地鶏そば
－ ZENITH RA-MEN －

こだわりの厳選食材
－ Carefully selected ingredients －

INGREDIENT .01

大和肉鶏

120日以上の長期飼育で、ブロイラーにはないしっかりとした歯ごたえ、上品な脂質で濃厚な旨みと高い肉汁がある奈良の特産品。 1㎡あたり10羽以下の平飼いでストレスなく健康に育てられます。 Raised for over 120 days, this Nara specialty has a firm texture not found in broilers, refined fat, and a rich flavor and juicy meat. They are raised stress-free and healthy in free-range enclosures with fewer than 10 birds per square meter.

INGREDIENT .02

丹波地鶏

丹波地方の自然豊かな環境で、抗生物質合成抗菌剤を全期間使用せず育てられます。引き締まった肉質とコク深い旨みが特徴の上質な肉質になります。 The cattle are raised in the rich natural environment of the Tamba region without the use of antibiotics or synthetic antibacterial agents, resulting in high-quality meat characterized by firm texture and rich, umami flavor.

INGREDIENT .03

北海道産昆布

北海道は国内産昆布の9割以上を生産。冷涼な水温に育まれ上質でコクと香りがあり、旨み成分であるグルタミン酸やミネラルが豊富で、ダイエットや高血圧予防、血液中性脂質の低下、美容効果などが期待できます。 Hokkaido produces over 90% of Japan's kelp. Grown in cool waters, it's high-quality, rich in flavor and aroma. It's rich in the umami component glutamic acid and minerals, and is said to be good for dieting, preventing high blood pressure, lowering blood triglycerides, and providing beauty benefits.

INGREDIENT .04

厚岸産あさり

北海道厚岸(あっけし) 町はあさりの産地として有名です。厚岸湖には湿原からの栄養分(ミネラル) が豊富に流れ込むため、身がプリッとしていて濃厚な旨みが特徴。 Akkeshi Town in Hokkaido is famous for its clams. Because Lake Akkeshi is rich in nutrients (minerals) from the marshes, the clams are plump and have a rich flavor.

INGREDIENT .05

島根石見ポーク

石見(いわみ) ポークは世界的に健康度の高い「ケンボロー豚」を使用したブランド豚で、「世界で最も健康な豚」と言われている品種。独自の管理技術と高品質な飼料で育てられ、旨み・コクが強く、ヘルシーな健康志向の豚肉として定評があります。 Iwami Pork is a brand of pork made from Kenborough pigs, a breed known worldwide for its healthiness, and is said to be "the healthiest pig in the world." Raised using unique management techniques and high-quality feed, Iwami Pork is renowned for its rich, flavorful taste and healthy, health-conscious pork.

INGREDIENT .06

島根しじみ

タウリン鉄分ビタミンB12が豊富で、肝機能の向上美肌・シワ予防・二日酔い防止の効果が期待できます。 Lake Shinji in Shimane is Japan's largest producer of Yamato Shijimi clams. Rich in taurine, iron, and vitamin B12, it's believed to improve liver function, promote beautiful skin, prevent wrinkles, and help prevent hangovers.

ZENITH RA-MEN
天然素材 100%｜無添加無化調スープ

M E N U
－メニュー

当店ではメイン5種類のラーメンをご用意しております。厳選された高級食材から、時間をかけ丁寧に旨みを引き出し、それぞれ深みのあるそれぞれスープに仕上げました。健康に寄り添う至福の一杯を是非ご堪能ください。

特製魚介出汁・北海道あさり・味玉

貝そば

北海道厚岸産あさり大、味玉付き。鉄分・ミネラルを天然素材で凝縮した渾身の一杯。スープの最後に見える「貝柱」までどうぞ辿り着いてみてください。卓上の京都祇園の老舗「原了郭」の黒七味が相性抜群です。「Kai Soba」 Special Seafood Broth, Hokkaido Clams, and Seasoned Egg Served with large clams from Akkeshi, Hokkaido, and a seasoned egg. A hearty bowl packed with iron and minerals from natural ingredients. Make sure you reach the scallop at the end of the soup. The black shichimi chili pepper from Hararyokaku, a long-established restaurant in Gion, Kyoto, on the table is a perfect match.

大和肉鶏と丹波地鶏

鶏そば

見た目と味の満足度を最優先にした自慢の一杯。大和肉鶏の甘さと旨みに丹波地鶏のコクを丸鶏・胴ガラ・もみじで 24キロ+モモ肉ムネ肉を追い肉して8時間炊き出しました。地鶏100％のスープの香りと奥深さをどうぞご堪能ください。「Chicken Soba 」with Yamato and Tamba Chicken This bowl of ramen is a pride and joy, with both appearance and flavor as the top priority. The sweetness and savory flavor of Yamato chicken complements the richness of Tamba chicken, using a whole chicken, carcass, and maple leaves. 24kg of chicken, plus thigh and breast meat, is simmered for 8 hours. Enjoy the rich aroma and depth of this 100% free-range chicken soup.

豚×鶏×魚

黑白湯

鶏そばの白湯をベースに熊本の無添加黒マー油、長崎のトビウオ（通称焼あご）を細かくすりつぶしたもの、島根の石見（いわみ）ポークを合わせた、日本で唯一の一杯。豚×鶏×魚の黒白湯。「Black White Soup」 - Pork, Chicken, and Fish This one-of-a-kind bowl of black white soup is made with chicken soba broth, Kumamoto's additive-free black chili oil, finely ground flying fish (commonly known as grilled flying fish) from Nagasaki, and Shimane's Iwami pork. Pork, chicken, and fish black white soup.

背油と白醤油

日の丸中華そば

石見ポークの背油は上質でサラッとした甘みがあり、背油が苦手な方でも美味しく頂けます。煮干し、秋刀魚、鮭が昆布と相まって奥深いスープを生み出します。「Hinomaru Chuka Soba」 with Back Fat and White Soy Sauce The Iwami pork back fat is high-quality and has a light, sweet flavor, making it a delicious dish even for those who don't like back fat. Dried sardines, pacific saury, and salmon combine with kelp to create a rich, deep soup.

特製魚介出汁・石見ポーク背油

黒醤油満月

真っ黒な濃い目の醤油だけど、塩辛過ぎない。何度もチャレンジしてたどり着いた一杯。黒醤油と石見ポークの背油とニンニクを完璧なバランスで融合させ明日への栄養とスタミナ回復、ビタミンＢ系を重視した「健康に寄り添う一杯」です。「Black Soy Sauce Full Moon」 Special Seafood Broth and Iwami Pork Back Fat This dark, rich soy sauce is not overly salty.This bowl was the result of many attempts. The perfect balance of black soy sauce, Iwami Pork back fat, and garlic combines to create a "healthy bowl" that emphasizes nutrition for the day ahead, stamina recovery, and B vitamins.